實際上，食品工業(yè)的發(fā)展離不開添加劑，比如改善食品色澤所用的著色劑、預(yù)防食品腐敗所用的防腐劑、點豆腐所用的凝固劑，都屬于添加劑。正是添加劑的存在，才使得食品的生產(chǎn)、儲運和流通更加方便可行，超市里的食品才能如此豐富、琳瑯滿目。

　　

　　目前，食品添加劑有萬余種。我國現(xiàn)有添加劑2000多種，每年獲準使用的新添加劑僅10余種。我國對添加劑的使用采取了嚴格的審批管理制度，只有工藝技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估安全可靠的添加劑才會被批準使用。

　　

　　每一種添加劑用于哪些食品、使用量多少，對添加劑的管理和標識、生產(chǎn)許可等方面也有嚴格要求。即使安全性得到保障，沒有工藝必要的添加劑也不會被批準使用。

　　

　　違法濫用食品添加劑錯在行為，而非添加劑本身。比如超出國標規(guī)定的使用范圍或使用量，違背使用原則。根據(jù)《食品安全法》和食品安全國家標準規(guī)定，濫用添加劑屬于違法違規(guī)行為。國家市場監(jiān)管總局也將添加劑抽檢作為國家食品安全抽檢計劃重要抽檢事項，打擊超限量、超范圍使用添加劑的違法違規(guī)行為。

　　

　　除了違規(guī)濫用添加劑，一些企業(yè)商家在營銷過程中常常標注純天然、零添加、無添加等，無形中加劇了消費者對添加劑的偏見，也存在誤導(dǎo)消費者、虛假廣告的嫌疑。