丙二醇脂肪酸酯價格

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 丙二醇脂肪酸酯(porpylene glycol fatty acid este)由丙二醇和脂肪酸，以碳酸鉀、生石灰和對甲苯磺酸(約0.1%)為催化劑，在120~180℃下加熱6~l0h進行酯化反應，反應完畢后除去催化劑即得[1] 。

丙二醇脂肪酸酯是由脂肪酸和1，2一丙二醇酯化反應而得，所得產物是單酯和雙酯的混合物，再經分子蒸餾可得到丙二醇單脂肪酸酯。丙二醇脂肪酸酯具有良好的發泡性和乳化性能，它的發泡能力取決于單酯含量，單酯含量越高，性能越好。它常用作糕點和奶油蛋糕的發泡劑，也常與單雙脂肪酸甘油酯配合使用，以起增效作用。

 可用于糕點、油炸薯片，*用量為2.0g/kg。用于復合調味料，*用量20g/kg。

在脂肪、油和乳化脂肪制品*用量為10.0g/Kg，在乳及乳制品、冷凍飲品*用量為5.0g/Kg，復合調味料20g/kg糕點、膨化食品、熟制堅果與籽類和油炸小食品*用量為2.0g/Kg。[2]

《食品添加劑使用衛生標準》規定，丙二醇脂肪酸酯用于糕點，可縮短糕點、配合料的混調時間，改善制造過程，防止制品老化和增大制品體積，用量為0.05%~0.2%。

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